Чем курсы Скиллбокс выгодно отличаются от других предложений?

🔥Скидка до 60% + курс по ИИ в 🎁подарок: нейросети сделают вашу работу проще.

Я никогда не готовил десерты. У меня получится?

Естественно! Если серьезно подойти к образованию, своевременно выполнять самостоятельные и домашние работы, вы достигнете успеха даже без базовых знаний. Вас поддержат опытные наставники, которые будут помогать в течение всего периода обучения.

Разве можно научиться готовить десерты дистанционно?

Естественно! Как и при традиционном обучении, у вас будет много практики, чтобы получить необходимые навыки. При этом вы можете готовить на собственной кухне. Преподаватель оценит качество десерта по фото, а вкус — сами, ориентируясь на список критериев.

Какие материалы мне понадобятся для практики?

Для вас составлен список продуктов и инструментов, которые понадобятся для прохождения курса. Мы его вам вышлем одновременно со ссылкой на курс.

Будет ли у меня доступ к материалам онлайн-курса по кондитерскому мастерству после его прохождения?

Да, все видеоматериалы будут доступны после прохождения онлайн-курса по кондитерскому мастерству, так что вы сможете освежить свои знания в любой момент.

Я смогу работать кондитером после курса?

Вы получите базу знаний по приготовлению десертов, организации работы и продвижению личного бренда. Этого хватит для первого шага в карьере кондитера.

Какой график обучения? Получится ли совмещать его с работой?

Вы сможете работать и проводить время с семьей, изучая материалы курса в свободное время. Программа построена таким образом, чтобы вы нашли баланс между обучением и повседневными делами без потери качества. Уроки будут доступны даже после завершения курса, поэтому в любой момент сможете вспомнить то, что вылетело из головы.

Сколько часов в неделю мне нужно уделять учёбе?

Сколько времени заниматься учёбой ― исключительно ваш выбор. Наши студенты обычно уделяют образованию от трёх до пяти часов в неделю.

Я смогу общаться с преподавателями?

У вас будет личный куратор в Telegram-чате и ментор. Специалисты ответят на ваши вопросы по результатам проверки домашних заданий и самостоятельных работ.

Действуют ли какие-нибудь программы рассрочки?

Конечно! Если вы купите курс в рассрочку, то сможете планировать свой долгосрочный бюджет, разбив полную сумму на небольшие ежемесячные платежи.

Кондитер

Онлайн-курс по кондитерскому искусству

−60% 0 дня 00:00:00

Записаться на курс

Результат как у профи
Поймёте причины своих ошибок и научитесь их исправлять
Под контролем эксперта
Шеф-кондитер разберёт ваши работы и поможет их улучшить
Доход на десертах
Сможете брать первые заказы уже во время обучения
−60%
Скидка действует
0 дня 00:00:00

Кондитер отвечает за вкус, текстуру и подачу

Сейчас самое время открыть свой бизнес и печь пирожные и торты на заказ. А если пока не готовы, всегда можно найти работу — в ресторане, кофейне, пекарне, службе кейтеринга.

Кому подойдёт этот курс

Тем, кто начинает или хочет готовить увереннее
Освоите профессиональные техники, чтобы крем держал форму, торты получались ровными, а десерты выглядели так, словно их сделали в хорошей кондитерской.
Тем, кто хочет зарабатывать на десертах
Начнёте брать заказы ещё во время курса. Сможете превратить приготовление десертов из увлечения в источник дохода и даже открыть своё дело.

Как организована работа с экспертом

Готовите десерт
Изучаете технологию, готовите десерт дома и фотографируете результат по требованиям практической работы.
Показываете результат
Загружаете фото десерта и среза. Эксперт оценивает технику, пористость, крем и аккуратность сборки. А вы проверяете вкус по чек-листу.
Получаете рекомендации
Эксперт подсказывает, что улучшить. Вы переделываете работу и отправляете снова — число попыток не ограничено.

Финальный проект — заказ по задаче клиента

Праздничный торт и ассорти из десертов

Вы самостоятельно придумаете рецептуру и дизайн десертов для тематического праздника. Приготовите торт, состоящий из двух ярусов, красиво сфотографируете и презентуете заказчику.

Учитесь у практикующего шеф-кондитера

Сергей
Кулькин Шеф-повар, кондитер-экспериментатор

Практикующий шеф-кондитер и преподаватель курсов кондитерского мастерства. Ранее — основатель и владелец столичной лаборатории десертов GIN&ДЖЕР.

Работы Сергея Кулькина

Программа курса

Технология и практика
40 десертов
Фуд-фотография
Практические работы

От основ — к сложным десертам
1. Введение в профессию кондитера 9 уроков, 1 самостоятельная работа. Уровень: базовый
  - Организуете рабочее место и процесс на домашней кухне
  - Разберётесь в основных видах сырья и правилах хранения
  - Поймёте, как выбирать продукты, упаковку и необходимый инвентарь
  - Узнаете принципы замены одних ингредиентов другими
  - Подготовитесь к первой практике и спланируете необходимые покупки
2. Правила составления десертов 6 уроков, 1 практическая работа. Уровень: базовый. Десерты: шоколадный фондан, ванильное мороженое
  - Разберётесь, из чего складывается впечатление от десерта
  - Поймёте, как сочетать вкус и разные текстуры
  - Познакомитесь с основами фудпейринга — принципами сочетания продуктов
  - Научитесь продумывать идею и подачу десерта
  - Приготовите шоколадный фондан с ванильным мороженым
3. Техника приготовления меренги 4 урока, 1 практическая работа. Уровень: базовый/средний. Десерты: безе, «Павлова», меренговый рулет
  - Разберёте французскую, швейцарскую и итальянскую меренгу
  - Поймёте, чем различаются способы приготовления и где их использовать
  - Научитесь работать с кондитерским мешком и разными вариантами отсадки
  - Разберёте распространённые ошибки при работе с меренгой
  - Закрепите технику на десерте по выбору
4. Работа с карамелью 10 уроков, 1 практическая работа. Уровень: средний. Десерты и элементы: солёная карамель, ириски, леденцы, карамельный соус, декор из изомальта
  - Освоите сухой и влажный способы приготовления карамели
  - Поймёте, как работать с сахаром и изомальтом
  - Приготовите карамельный соус, конфеты и леденцы
  - Попробуете создавать декоративные элементы из изомальта
  - Закрепите выбранную технику в практической работе
5. Муссы и кремы 11 уроков, 1 практическая работа. Уровень: средний. Десерты и базы: англез, заварной крем, пат-а-бомб, ганаш, крем-брюле, муссы
  - Разберётесь в основных видах муссов и кремов
  - Поймёте принципы аэрирования — насыщения массы воздухом
  - Приготовите базовые кремы, которые используются в разных десертах
  - Научитесь работать с ганашприом и муссовыми текстурами
  - Закрепите техники на самостоятельных десертах
6. Стабилизаторы и загустители 8 уроков, 1 практическая работа. Уровень: средний. Десерты и элементы: желе, конфи, гель, мармелад, зефир
  - Разберётесь, зачем десертам нужны стабилизаторы и желирующие вещества
  - Поймёте, как разные продукты влияют на плотность и текстуру
  - Научитесь подбирать технологию под нужный результат
  - Приготовите несколько вариантов желированных текстур
  - Потренируетесь использовать их как самостоятельный десерт или часть изделия
7. Шоколад 8 уроков, 1 практическая работа. Уровень: углублённый. Десерты и элементы: трюфели, ганаши, глазури, шоколадный декор
  - Разберётесь в видах какао-продуктов и их применении
  - Освоите основы темперирования шоколада
  - Приготовите классический и ароматизированные ганаши
  - Поработаете с зеркальной и другими шоколадными глазурями
  - Сделаете декоративные элементы из шоколада
8. Тесто 7 уроков, 1 практическая работа. Уровень: средний. Десерты: дакуаз миндальный, ванильный и шоколадный бисквит, корпус для шу, печенье с карамелью
  - Разберёте принципы работы с тестом
  - Поработаете с бисквитным тестом
  - Освоите основы заварного и песочного теста
  - Познакомитесь с техникой слоёного теста
  - Поймёте, почему разным изделиям нужны разные способы замеса и выпечки
9. Печенье и кейк-попсы 6 уроков, 1 практическая работа. Уровень: средний. Десерты: печенье «Нью-Йорк», «Серпантин», мадлен, шоколадный, фисташковый и малиновый кейк-попсы, савоярди
  - Приготовите несколько видов печенья с разной текстурой
  - Освоите бисквитную основу для кейк-попсов
  - Поработаете с шоколадом, карамелью, орехами и ягодными начинками
  - Научитесь менять готовые рецепты под свои вкусы и задачи
  - Закрепите тему на кейк-попсе по выбору
10. Изделия из песочного теста 5 уроков, 1 практическая работа. Уровень: средний. Десерты: тарт «Татен», тарталетки «Лимон, мандарин и тимьян», «Захер», «Орех-карамель», шоколадная тарталетка
  - Разберётесь в технологии изготовления песочного теста
  - Научитесь формовать основы для тартов и тарталеток
  - Поработаете с разными вариантами начинок
  - Добьётесь правильного сочетания вкуса, текстуры и оформления в готовом десерте
  - Закрепите технику в практической работе
11. Изделия из заварного теста 5 уроков, 1 практическая работа. Уровень: средний. Десерты: эклеры с малиной и мятой, с шоколадом и малиной и с ванилью, шу с солёной карамелью и с фисташкой
  - Освоите технологию изготовления заварного теста
  - Научитесь готовить и отсаживать эклеры и шу
  - Поработаете с кремами и начинками
  - Разберётесь, как добиваться аккуратной формы изделий
  - Попробуете разные варианты оформления и подачи
12. Кексы и капкейки 5 уроков, 1 практическая работа. Уровень: средний. Десерты: ванильный капкейк, творожный кекс с лимоном и апельсином, мраморный кекс, фундучный финансье, шоколадный капкейк с кофейной начинкой
  - Приготовите кексы и капкейки с разными вкусами
  - Поработаете с начинками и кремами
  - Освоите аккуратную отсадку крема
  - Попробуете разные варианты декора
  - Научитесь собирать готовое изделие для красивой подачи
13. Макарон 6 уроков, 1 практическая работа. Уровень: углублённый. Десерты: ванильный макарон, фисташковый макарон с малиной, макарон с солёной карамелью, макарон с клубникой и кокосом, макарон с арахисом и шоколадом
  - Разберёте технологию приготовления крышек макаронов
  - Научитесь правильно отсаживать заготовки
  - Приготовите несколько вариантов начинок
  - Сможете использовать предложенную базу для собственного вкуса
  - Соберёте готовые макароны и закрепите технологию на практике
14. Торты и десерты 5 уроков, 1 практическая работа. Уровень: углублённый. Десерты: медовик, чизкейк «Нью-Йорк», бисквитный торт «Лайм-маракуйя», муссовое пирожное «Лайм-маракуйя», тирамису в банке
  - Примените техники из предыдущих модулей в более сложных десертах
  - Приготовите знакомую классику и современные изделия
  - Поработаете с бисквитами, кремами, муссами и начинками
  - Потренируетесь сочетать несколько текстур в одном десерте
  - Отработаете аккуратную сборку и подачу
15. Фуд-фотография на телефон 4 урока
  - Настроите камеру телефона для съёмки еды
  - Разберётесь, как поставить свет в домашних условиях
  - Научитесь выбирать подходящий ракурс
  - Поработаете с композицией и стилизацией кадра
  - Сможете красиво снимать готовые десерты для портфолио и соцсетей

Сертификат от Lerna

Подтвердит, что вы прошли курс, и станет дополнительным аргументом при устройстве на работу.

Посмотреть сертификат

Записаться на курс или получить бесплатную консультацию

Имя

Телефон

Электронная почта

Название компании

Даю согласие на обработку персональных данных, в том числе с целью получения информации о новых продуктах, демо доступах, скидках, персонализированных предложениях, акциях и полезных вебинарах на следующих условиях

Ознакомиться с условиями публичного договора

Похоже, произошла ошибка. Попробуйте отправить снова или перезагрузите страницу.

Спасибо!

Ваша заявка успешно отправлена

Часто задаваемые вопросы

Я никогда не готовил десерты. У меня получится?

Естественно! Если серьезно подойти к образованию, своевременно выполнять самостоятельные и домашние работы, вы достигнете успеха даже без базовых знаний. Вас поддержат опытные наставники, которые будут помогать в течение всего периода обучения.
Разве можно научиться готовить десерты дистанционно?

Естественно! Как и при традиционном обучении, у вас будет много практики, чтобы получить необходимые навыки. При этом вы можете готовить на собственной кухне. Преподаватель оценит качество десерта по фото, а вкус — сами, ориентируясь на список критериев.
Какие материалы мне понадобятся для практики?

Для вас составлен список продуктов и инструментов, которые понадобятся для прохождения курса. Мы его вам вышлем одновременно со ссылкой на курс.
Будет ли у меня доступ к материалам онлайн-курса по кондитерскому мастерству после его прохождения?

Да, все видеоматериалы будут доступны после прохождения онлайн-курса по кондитерскому мастерству, так что вы сможете освежить свои знания в любой момент.
Я смогу работать кондитером после курса?

Вы получите базу знаний по приготовлению десертов, организации работы и продвижению личного бренда. Этого хватит для первого шага в карьере кондитера.
Какой график обучения? Получится ли совмещать его с работой?

Вы сможете работать и проводить время с семьей, изучая материалы курса в свободное время. Программа построена таким образом, чтобы вы нашли баланс между обучением и повседневными делами без потери качества. Уроки будут доступны даже после завершения курса, поэтому в любой момент сможете вспомнить то, что вылетело из головы.
Сколько часов в неделю мне нужно уделять учёбе?

Сколько времени заниматься учёбой ― исключительно ваш выбор. Наши студенты обычно уделяют образованию от трёх до пяти часов в неделю.
Я смогу общаться с преподавателями?

У вас будет личный куратор в Telegram-чате и ментор. Специалисты ответят на ваши вопросы по результатам проверки домашних заданий и самостоятельных работ.
Действуют ли какие-нибудь программы рассрочки?

Конечно! Если вы купите курс в рассрочку, то сможете планировать свой долгосрочный бюджет, разбив полную сумму на небольшие ежемесячные платежи.